CACHAçA SIGNORA - ENVELHECIDA EM BARRIS DE UMBURANA

CACHAçA SIGNORA - ENVELHECIDA EM BARRIS DE CASTANHEIRA

CACHAçA PADRONA - CANELA SASSAFRAS

CACHAçA PADRONA - CANELA DA INDIA

PRODUTOS DA CAVE MAISON

LICOR SAMBUCA

O licor Italiano Sambuca é um licor doce de anis.
Indicado para se tomar bem gelado (como a maior parte dos licores). Pode ser apreciado tomado-se aos poucos ou de uma vez, "Shot".
É um licor diferente, tradicional e muito gostoso.
Vale a pena provar.

NOVIDADES - VINHOS CAMMINO

Nesta semana disponibilizamos vinhos da uva Cabernet Sauvignon  - tinto e seco.
Safra 2011.

CAMMINO - SAFRA 2011

Nesta semana foi liberada parte da Safra 2011.
Tinto Demi-Sec, Assemblage: uvas Isabel e Niágara
Tinto Suave, Assemblage: uvas Bordeaux e Isabel
Branco Suave: uva Lorena
Dado destaque ao Vinho Branco Suave - Lorena, vale a pena experimentar

CAMMINO - VINHO ARTESANAL

O vinho Cammino é produzido com as melhores uvas tintas e brancas da região de Itatiba.
Elaborado de uvas viníferas possui aroma intenso e sabor da fruta. Não é como alguns vinhos que se distanciam totalmente dos aromas e sabores da uva.
Vale a pena experimentar. Pode ser encontrado nas versões "Seco", "Demi-Sec" ou "Suave".
Siga pelo bom "CAMMINO"!

VINHO COLHEITA TARDIA

Vinho de Colheita Tardia ou Late Harvest são vinhos licorosos geralmente brancos.
Devem ser apreciados no sentido de licor, sendo os mais adocicados considerados vinho de sobremesa e os menos adocicados podem acompanhar pratos como o Foie Grass (Fígado Gordo) feito com fígado de ganso ou pato.
Seu processo de fabricação se dá com a colheita da uva num estágio de maturação avançada, começando a murchar. Elas geralmente são colhidas e armazenadas em galpões onde sofrem um ataque do fungo Botrytis Cinerea, onde este fungo se alimenta da água existente no grão da uva, deixando-a assim ainda mais doce. Este processo é conhecido também como "Podridão Nobre". Passado o periodo de ataque pelos fungos a uva é vinificada e quando chega por volta de 13% de alcool a fermentação é interrompida, o que dá ao vinho o adocicado devido aos açucares da uva que não viraram alcool.
A mesma quantidade de uva usada para fazer uma garrafa de vinho seco rende menos de meia garrafa para fazer o Colheita Tardia.
Deve ser bebido a uma temperatura entre 7 a 9 graus Celsius.
É um vinho muito gostoso e especial. Vale a pena experimentar.

COMO SERVIR O VINHO

O Vinho é uma bebida "nobre", mas não podemos entender "nobre" como "frescura". Existem centenas de formas inventadas de como se servir e beber o vinho. A mais pura verdade é que se deve tomar alguns cuidados e pronto.
São eles:
- Temperatura: A garrafa deve estar na temperatura correta ou logo uma pouquinho abaixo dela, pois a temperatura do copo somado tempo que se vai levar para tomá-lo pode-se correr o risco de aquecê-lo.
- Manupulação: deve-se dar preferência em colocar a mão sobre o rótulo no momento de servir, para reduzir a tranferência de calor da mão para a garrafa.
- Corta gotas: pode-se utilizar o corta gotas para evitar que o vinho escorra pela garrafa.
- Taça: dar preferência à aquelas onde a região da boca se afunila. Com o afunilamento o aroma do vinho se concentra e pode-se senti-lo enquanto se está tomando.
A grande verdade é que devemos tomar o vinho sem medo e sem frescura. Tomando os devidos cuidados consegue-se extrair o máximo de um vinho, mas a não observância de alguns deles não inviabiliza o seu consumo.

QUAL É O MELHOR VINHO?

O melhor vinho é sempre aquele que mais te agrada e aquele que vc pode pagar. Nunca quer dizer que o mais caro é o que você vai gostar mais. Isso depende do paladar de cada um e de suas experiências com os sabores existentes. Hoje encontram-se bons vinhos em supermercados. As técnicas de fabricação e conservação melhoraram muito. É sempre interessante saber a uva, a procedência, o teor alcoólico e os aditivos utilizados. Se você não tiver problemas com nenhum destes itens, então é só saborear, sempre com moderação.

VINHO DO PORTO

O Vinho do Porto é um vinho licoroso. Aconselha-se bebê-lo em pequenas doses, saboreando-o mais para o sentido de licor. Não é necessário consumir toda a garrafa como nos vinhos de mesa. Pode-se armazená-lo e consumi-lo aos poucos e por diversas vezes.
Este é um vinho tipo fortificado. Isso porque em um determinado momento da fermentação a mesma é interrompida adicionando-se um destilado de uva e elevando o teor alcoólico do vinho até por volta de 20%. Ao se interromper a fermentação alcoólica nem todo o açucar foi transformado em álcool o que dá ao Vinho do Porto o doce natural da uva.

VINHO TINTO SECO OU DOCE?

Quando falamos em vinho tinto geralmente para acompanhar as refeições damos preferência ao seco. Vinhos demi-sec (suave) são menos consumidos, principalmente nos países europeus. Vinhos considerados licorosos como Vinho do Porto ou o Madeira são vinhos fortificados e se enquadram em outra classificação. Vinhos brancos de colheita tardia (late havest) são vinhos doces preparados com uvas extremamente maduras.